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客家仙人粄的由来和特点
更新时间:2018/5/7 13:40:30 来源:Admin 浏览次数:210

  客家仙人粄的由来

  客家仙人粄是客家名食,关于它的渊源追溯至远古时代,射日英雄后羿在功成名就之时却遭到他的夫人嫦娥的抛弃,从此他变得乖戾,以至孤独而终。苦干年后,他受两个妇人的感化,为让人们度过炎热的夏天,而送上具有清热解暑功效的仙人粄,从此传世百年的客家名食就诞生了!

    客家仙人粄的特点

  梅州客家人的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的,仙人草又称凉粉草,喜生于坡地、沟谷之中,怡味甘凉,有清热解暑功效。制作仙人板方法简便,先用干燥的仙人草放入锅中熬煎,火候到一定程度时,将草渍捞起,再将仙人草汤过滤,然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉,并加热不断搅拌,待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却,便成了仙人粄。随着现代工艺的改良,有些地区用仙人草制作出仙人粄粉,大大简化了制作过程。经过冷却后的仙人粄呈黑色凝胶状,食用时可盛于碗中,用小刀搞碎,配以蜂蜜(或白糖)和香露,甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴,又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。

  制作仙人粄的主要原料仙人草在《中国医学大词典》中记载:“茎叶秀丽,香犹藿檀,夏日取汁,凝坚成冰”,有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究,常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效,对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。


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